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双莓戚风的做法

2019-05-15 02:24:27来源:励志吧0次阅读

双莓戚风的材料低筋面粉100g油40g糖90g鸡蛋相克食品5个牛奶相克食品85g蓝莓适当蔓越莓适当 双莓戚风的做法图片步骤,怎样做双莓戚风好吃?

把蛋黄和蛋白分开,分别放入两个无水无油的盆中。

专门买了个打蛋盆,这样的盆是直上直下的,不大不小,正好可以打5个鸡蛋白。

蛋黄中加入30克白糖,搅拌均匀。

倒入40克油,搅拌均匀,家里没有玉米油,直接用花生油代替了。

倒入纯牛奶,搅拌均匀。

面粉过筛。

蛋黄湖中倒入面粉,搅拌成无颗粒状。

放入篮莓干。

放入切碎的蔓越莓,由于我买的是整粒的蔓越莓。

现在烤箱150度预热。

打蛋器高速把蛋白打至粗泡时加入20克白糖。

打至细泡时再加入20克白糖。

有纹路时加入20克白糖。

接着打到打蛋器上的蛋白成坚固的3角状。

取3分之1蛋白放入蛋黄糊快速搅拌均匀,动作要轻,可之前后切割的搅拌。

把剩余的蛋白倒入蛋黄糊中继续又快又轻的搅拌均匀。

这是搅拌好的面糊。

放入8寸中空模具中。放入预热的烤箱,烤约1个小时。

大约半小时后,蛋糕开始升高至模具顶部。

等蛋糕上色后,上面可以盖上锡纸,以避免上色过头。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 蛋白放入蛋黄糊中搅拌时1定要快,可以上下切割,但不能划圈,这样容易消泡。

2. 温度不宜太高,可以采取适中的温度,延长烤制的时间,到可以用筷子插进蛋糕,如果筷子上没有附着物就说明烤好了。

3. 戚风蛋糕不宜用不粘模具,会影响蛋糕的膨胀。

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