您当前的位置: 首页 > 娱乐

糖醋鲤鱼的做法_12

2018-11-08 09:24:57
糖醋鲤鱼的做法 “一年一餐必须有鱼,寓意来年有余。鱼,一定得是鲤鱼。
鲤鱼好,取年年有余之吉利。宋代的陆佃在《埤雅•释鱼》记载:“俗说鱼跃龙门,过而为龙,唯鲤或然。”
那味道,更是成为一种难以抗拒的依恋,多是因为酸酸甜甜,汁浓味美的口味,它霎间就会变得浓情蜜意,带给人一种初恋般的美好。” 食材明细 主料 鲤鱼 1条 面粉 200g 辅料 番茄酱 1勺 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 4g 料酒 10g 生抽 10g 淀粉 15g 醋 50g 糖 100g 酸甜 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 糖醋鲤鱼的做法步骤 1原料 2调料 3糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁 4 面粉、淀粉加水调成糊。 5将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀。 6在鱼尾部再切一刀。 7鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼的腥线的头,捏住腥线的头。 8轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了。 9在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深。 10再平切2厘米。 11切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌30分钟入味。 12淀粉、面粉调成的糊,均匀抹在腌好的鱼上。 13油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再用勺舀油淋在鱼身上。 14待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 15鱼下锅炸熟,取出。 16待油热至八成时,将鱼复炸至。 17用勺舀油淋在鱼身上,炸至酥脆,出锅装盘。 18炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。 19再倒入调好的汁和番茄酱。 20加少许湿淀粉将汁收浓。 21起锅浇在鱼身上即可。
推荐阅读
图文聚焦